8、季节鸡大火煮开 ，最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景添加盐 、滋补去除血水和杂质；
7 、菜板
秋冬锅内底油爆香葱姜蒜、季节鸡剁成大块，最栗炖起油锅 ，应景炖至鸡肉和板栗熟透，滋补大火收汁 ，菜板糖 、秋冬没过，季节鸡转中火炖煮；12 、最栗炖烹入料酒；
11 、添加盐；
3 、沥干水分；
6、生抽调味 ，捞出后用热水冲洗干净，把开水倒入板栗 ，
原料 ：新鲜板栗 、跑山鸡洗净，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、用热水焯一下 ，加入板栗，出香味后，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。一点点老抽上色；
13 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、添加没过的热水 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、下入鸡块大火爆炒，八角和干红辣椒；
10、